1. dag
- 500 g hvedemel
- 500 g rugmel
- 500 g rugkerner
- 1 kop surdej (se Surdej)
- 1 1/2 l vand
- 5 tsk. salt
2. dag
- 400 g hørfrø
- 600 g rugmel
- 500 g rugkerner
1. dag
Alle ingredienser blandet godt sammen i en stor skål. Lad skålen stå med lukket lug eller tildækket til dagen efter.
2. dag
Tilsæt vand, hørfrø og rugmel. Tag en kop surdej fra til næste gang, og hæld dejen over i to store rugbrødsforme.
Brødene bages i 1 1/2 time ved 175 grader (termostat 6).