Cinnamomum zeylanicum
Alene tanken om kanel kan vel bringe mundvandet frem hos de fleste. Du kender nok smagen fra bagværk, men kanel bruges også - med held - i madlavningen især i Nord-Afrika og Mellemøsten, og den indgår i drinks som fx Mexikansk kaffe.
Kanel stammer fra et stedsegrønt træ (10-18 m), der vokser i Sri Lanka og det sydlige Indien. Træet kræver nemlig et varmt klima og tÃ¥ler ikke temperaturer under 15° C. Det er dens bark, der bruges og kendes under navnet "kanel". Barken stammer dels fra selve stammen, dels fra grenene.
Kanel kan bruges hel, fx i glögg, stødt (i bagværk, madlavning og drinks) og som olie, lavet af enten barken eller bladene, der kan blive op til 17 cm lange.
Religiøst har kanel været brugt som en af de 11 planter, der indgik i den røgelse, der blev brugt i jødernes hellige tempel. Oprindeligt blev kanel dyrket i det fjerne østen og brugt af landets oprindelige indbyggere i tilbedelsen af deres guder.
Obs! Gravide bør ikke bruge kanel terapeutisk.
Olien fra kanelblade har en antiseptisk, rensende og genopvarmende virkning. Den kan bruges imod nedkøling takket være dens stimulerende virkning på blodkredsløbet.
Olie kan laves af enten blade eller bark.
Kanel lindrer gigt og ledegigt, fremmer fordøjelsen og kan bruges imod kvalme og opkastninger, diarré og forhøjet blodtryk, forkølelse og influenza. Kanel kan endda forebygge mavesÃ¥r, modvirke luft i maven og styrker hukommelsen.
Du kan også bruge kanel som en urtete, eller blandet med honning og citron.