Mandler er blevet dyrket i årtusinder i middelhavsområdet, hvor både de gamle grækere og romere allerede havde flere varianter.
Der findes både søde og bitre mandler.
Mandler bruges både hele, overtrukket med sukker eller ristet og saltede, såvel som hakkede eller knuste i forskellige retter.
Fint-knuste mandler blandet med sukker kaldes marcipan.
De bitre mandler bruges kun i små mængder pga. af deres giftighed. De indeholder nemlig cyanogent glukocid, der omdannes til blåsyre.
Olie udvundet af søde mandler virker beroligende og har endog en mildt afførende virkning. Den er god at bruge som beskyttelse af huden, og indgår i forskellige medikamenter.
Både olie af søde mandler og bitre mandler bruges i parfumer, cremer, ansigtsmasker, sæber m.m.
Hvis mandler spises under en slankekur, taber personen sig mere, end hvis personen kun spiste nødder.
At spise mandler stimulerer desuden seksualiteten, vækker begæret og bekæmper impotens.
De rå, afskallede mandler kan dækkes med vand i et stykke tid, hvorefter de beroliger mavebrand.
En kvinde, der ikke har fået sin menstruation, kan kværne tørrede mandelskind fint til pulver, blande det med vand og honning og drikke blandingen i nogle dage.
En gravid kvinde, der ikke kan mærke sin baby sparke, skal hver dage spise søde mandler.